Pankaj Sharma

  • C'est à un véritable voyage sensoriel que nous convie Pankaj Sharma à travers ces pages en nous faisant arpenter des rues épicées et rencontrer les parfums de l'Inde.
    Le voyage débute dans notre cuisine, où nous allons écouter les graines de moutarde ou de cumin crépiter, sentir les épices du Garam masala fraîchement pilées, manier les pâtes pour fabriquer des Naan. Nous allons voir les ingrédients se transformer en matière et les pensées en goûts.
    Les légumes sont au premier plan dans des plats qui ont tous le souci du goût et de la fraîcheur : curry aux cinq légumes, lentilles crémeuses au citron, tomates farcies à l'indienne...
    Une place de choix est réservée aux pains : du célèbre naan au pain farci au navet, ils s'accompagneront de délicieux chutney frais et savoureux.
    Les encas, comme les chips de tapioca ou les sablés à la menthe, viendront combler les petites faims.
    Enfin, les mets sucrés indiens mobilisent une image festive : glace à la mangue, crème de riz parfumée... raviront les palais des petits et des grands.
    En guise de pause sur le chemin, Pankaj Sharma nous dévoile les habitudes alimentaires typiques, et ses photos nous plongent immédiatement dans l'ambiance des échoppes de rue et des marchés indiens.

  • La nourriture, dans l'hindouisme, a des qualités propres - équilibre et pureté (qualité Sattva) ; énergie, force, passion et désir (qualité Rajas) ou encore inaction et lourdeur (qualité Tamas) - qui infl uencent non seulement le corps mais aussi l'esprit. Elle a, en ce sens, un impact jugé puissant sur la santé.
    En Inde, se nourrir est aussi un acte social ritualisé et un outil d'expression des sentiments. La joie, l'amour, les fêtes profa- nes ou religieuses, la naissance, le décès : tout se manifeste à travers la nourriture.
    Pour Pankaj Sharma, comme pour chaque indien, cuisiner c'est entretenir ce lien sacré, intime et social à la nourriture.
    En réunissant dans cet ouvrage 60 recettes végétariennes indiennes traditionnelles, elle nous fait partager son attache- ment à sa culture et à ses croyances, tout en démontrant que la cuisine indienne peut être à la portée de tous et adaptée à nos vies et palais d'occidentaux.
    Classées suivant les différents éléments qui constituent un repas - les classiques entrée / plat / dessert, mais aussi les laitages avec le paneer et le ghee, les boissons, les pains, les chutneys et pickles - les recettes sont émaillées de récits personnels de Pankaj, évoquant les liens entre la nourriture et le divin, ou les rituels traditionnels qui lui sont chers.

  • La nourriture, dans l'hindouisme, a des qualités propres - équilibre et pureté (qualité Sattva) ; énergie, force, passion et désir (qualité Rajas) ou encore inaction et lourdeur (qualité Tamas) - qui influencent non seulement le corps mais aussi l'esprit. Elle a, en ce sens, un impact jugé puissant sur la santé.
    En Inde, se nourrir est aussi un acte social ritualisé et un outil d'expression des sentiments. La joie, l'amour, les fêtes profanes ou religieuses, la naissance, le décès : tout se manifeste à travers la nourriture.
    Pour Pankaj Sharma, comme pour chaque indien, cuisiner c'est entretenir ce lien sacré, intime et social à la nourriture.
    En réunissant dans cet ouvrage 60 recettes végétariennes indiennes traditionnelles, elle nous fait partager son attachement à sa culture et à ses croyances, tout en démontrant que la cuisine indienne peut être à la portée de tous et adaptée à nos vies et palais d'occidentaux.
    Classées suivant les différents éléments qui constituent un repas - les classiques entrée / plat / dessert, mais aussi les laitages avec le paneer et le ghee, les boissons, les pains, les chutneys et pickles - les recettes sont émaillées de récits personnels de Pankaj, évoquant les liens entre la nourriture et le divin, ou les rituels traditionnels qui lui sont chers.

  • La cuisine indienne végétarienne, des recettes faciles a réaliser, nourrissantes et surtout très goûteuses : Nan au fromage, Samosas, Paneer, Curry, Pakoras, ...
    Ces recettes, illustrées par des photos, sont aussi accompagnées d'anecdotes exotiques, de trucs et d'astuces pratiques et d'explications simples.
    Ce livre vous fera voyager en Inde, dans les rues animées et les marchés colorés du Rajasthan, l'odeur de votre plat complétant la scène qui se déroule sous vos yeux. De plus, pour prolonger le voyage, retrouvez toutes les recettes, et bien d'autres encore, en vidéo sur le site www.pankaj-blog.com

  • This book presents a detailed study on the vibration analysis of functionally graded piezoelectric actuators excited under the shear effect. Two types of actuator geometries viz. beam and annular plate are considered, where the material properties are assumed to have a continuous variation in accordance with a power law distribution. The generalized differential quadrature method is used to obtain the solutions, and is compared to exact analytical results. The methodology reported and the numerical results presented will be useful for the design of devices utilizing functionally graded piezoelectric actuators under the influence of shear. 

  • Des recettes, des anecdotes, des histoires... tout en illustrations ! Pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture culinaire indienne. Une véritable invitation à la découverte des coutumes et des saveurs de la gastronomie indienne !

  • This revised, expanded second edition updates the reader on this fast moving field as well providing an overall understanding of the genetics of complex diseases by using stroke as a paradigm. The reader will gain a comprehensive understanding of cerebrovascular genetics including the epidemiological evidence for the genetic basis of ischemic and hemorrhagic stroke, knowledge of its molecular basis from association, linkage and recent genomewide studies, and also monogenic disorders. Finally, the legal and ethical complexities in dealing with these issues are discussed.Stroke Genetics is a valuable resource for neurologists, stroke physicians, hypertension specialists, internists, clinical pharmacologists and those in training, as well as researchers in the field of disease genetics.

  • This book discusses the perception of disease, healing concepts and the evolution of traditional systems of healing in the Himalayas of Himachal Pradesh, India. The chapters cover a diverse range issues: people and knowledge systems, healing in ancient scriptures, concept of sacredness and faith healing, food as medicament, presumptions about disease, ethno-botanical aspects of medicinal plants, collection and processing of herbs, traditional therapeutic procedures, indigenous Materia medica, etc. The book also discusses the diverse therapeutic procedures followed by Himalayan healers and their significance in the socio-cultural life of Himalayan societies.The World Health Organization defines traditional medicine as wisdom, skills, and practices based on theories, beliefs, and experiences indigenous to different cultures, used in the prevention, diagnosis, improvement or treatment of physical and mental illness and maintenance of health. In some Asian and African countries, 80% of the population depends on traditional medicine for primary health care. However, the knowledge of these conventional healing techniques and traditions associated with conveying this knowledge are slowly disappearing. The authors highlight the importance of safeguarding this indigenous knowledge in the cultural milieu of the Himachal Himalayas.This book will be an important resource for researchers in medical anthropology, biology, ethno-biology, ecology, community health, health behavior, psychotherapy, and Himalayan studies.

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